炒菜机炒出的菜有妈妈味道吗？实测告诉你真相

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商品信息验证中心一、前言智能烹饪机（或称为烹饪机、炒菜机），是一种新兴电器商品。它的呈现，无效束缚了消费者的双手，既满足了消费者对美食的追求，又提供了安康、环保的环境需求。（一）本次比拟实验的目的、意义广州市消委会经调查发现，智能烹饪机市场售价从几百元到几千元，商品功用也从单一的焖煮功用到搅拌烹饪功用，再到翻腾炒菜功用。智能烹饪机的功用多种多样，而且品牌众多，存在质量良莠不齐的状况。消费者面对市场上的不同品牌、功用的商品，对其质量以及所宣传的菜品效果、无油烟、操作便捷等，未必能有明晰、片面的理解。为满足广阔消费者对美妙生活的需求和抵消费质量的追求，广州市消委会委托威凯检测技术无限企业展开智能烹饪机比拟实验，从对商品最根本的电气平安要求动身，同时统筹考核商品的运用功能，希望尽能够反映出市场中智能烹饪机的真本质量状况，并为消费者选购提供指点建议。实验后果仅对测试样品担任，不代表其同一批次或其他型号商品的质量情况。（二）智能烹饪机的产业状况，市场容量智能烹饪机商品次要由内锅、电热元件、控制电路等元件组成，经过电热元件使锅底和锅身受热，有的还具有搅拌食材功用；经过顺序控制并依据菜谱控制烹饪工夫来到达烹饪。近几年来，智能烹饪机以高效、便捷、环保的劣势迅速失掉广阔市民的爱，智能烹饪机行业得以飞速开展，但其市场保有量还比拟低，还有很大的开展空间。据统计，国际智能烹饪机消费厂家将近50家，次要集中在广东、浙江、江苏等地域，尤其以广东的佛山和东莞地域为最多，年产智能烹饪机约50万台，大中小公司比例约为1：2：7。智能烹饪机行业技术、资金门槛较低，商品全体技术力气绝对单薄，中高档商品较多，优质高档商品仍然充足。除20%左右为消费技术及规模到达一定的程度的大中型公司外，其他近70%的智能烹饪机公司均为小型公司。智能烹饪机商品属于CCC目录范围内商品，但目前还属于小众商品，没有相关的专项抽查。仅无为数不多的商品批次出如今国度抽查和各省、市地域的商品抽查中。商品信息验证中心二、比拟实验样品的选择经过对以后消费者的品牌选择、商品规格、购置方式等的调查之后，本次比拟实验对样品按照以下准绳停止采集。品牌选取：依据品牌知名度，消费者口碑，销售排名等状况，辨别从不同的电商途径选取了20个不同品牌的样品，样品单价由699元至3999元不等。购置方式：随着消费者网购力度的不时加强，本次购置途径以网上购置为主，由消委会打工人员会同测试机构人员随机在京东、淘宝、天猫、1号店等电商平台购置。最终选取20个样品的信息如下：三、实验项目及根据测试内容包括：商品强迫性目标、功能目标。本次停止比拟的实验项目涵盖了智能烹饪机商品在国度规范中强迫考核的内容，同时也涵盖了消费者日常购置和运用当中较为关注的内容，如能耗、易清洁性等。详细项目及相关测试根据如表2所示：四、实验后果经过本次的比拟实验发现，在购置的20个智能烹饪机样品中，强迫性目标契合率是85%。（一）平安项目目标将采集的20个样品依照国度强迫性规范GB 4706.1-2005、GB 4706.19-2008、GB 4706.30-2008等要求对相关条款项目（详见表2）停止测试。实验后果显示，有3个的样品辨别在标志和阐明、接地措施项目不能经过测试。其中制造商标称为“广东派德厨卫家居无限企业”的样品（无铭牌）存在接地措施项目不能满足相关规范要求，存在用户在运用相关商品时，有能够招致触电风险。平安项目测试后果剖析如表3所示。（二）功能目标功能项目测试采取实验室客观测试数据和消费者客观评价的方式。商品信息验证中心由于平安测试为商品的最根本要求，标称为“佛山市南海伊灵电器制品厂消费的YL2015-A”、“广东派德厨卫家居无限企业消费的无标称型号”、“佛山市顺德区超劲电器无限企业消费的CM-800”3个样品因未能完全经过一切的平安项目测试，因而，此次仅对17款经过平安项目测试的样品停止综合评定。由于智能烹饪机属于新兴商品，威望的功能评价规范尚未完善，为使比拟实验更为片面迷信客观，本次比拟实验运用的功能测评办法，采用由广州市消委会牵头，结合第三方威望测试机构、院校学者和制造商，充沛自创现有家电商品的评价规范，立足消费者的实践需求，编制并向社会公示的《智能烹饪机功能测评方案（征求意见稿）》。1.易清洁性消费者运用智能烹饪机，次要就是为了方便，束缚双手，因而需求考核商品的易清洁性，包括锅底能否粘锅、商品外部能否便于拆装清洁。（1）粘锅性粘锅性是测试烹饪机的烹饪容器在日常烹饪进程中能否容易黏附食材，从而反响容器能否容易清洗，若有黏附的则不易于清洁。依据公示的测评办法，将智能烹饪机的烹饪容器放置在温度为（150±10）℃的烤箱中，1h后取出，迅速将一只新颖生鸡蛋磕开倒入烹饪容器底部，待蛋清根本凝结时，用非金属铲取出鸡蛋，察看烹饪容器防粘容器外表能否粘附残渣。后果标明，17个测试样品中，7个样品的烹饪容器实验后没有鸡蛋残渣黏附，6个样品有局部蛋白黏附，4个样品蛋白黏糊在锅底。其中，广东美的生活电器制造无限企业消费的PY18-X5等7个样品粘锅功能优异，食材残渣不黏附于容器上，详见表4。（2）易拆装清洁功能智能烹饪机烹煮完菜品后，需求将容器等部件拆上去清洗，以坚持机子的洁净卫生。易拆装清洁功能是考核商品在烹饪菜品和清洗进程中，能否便于运用者操作。在感官评价测试后，待菜品都盛出，反省烹饪容器内的状况，拆下烹饪部件并停止清洁，模仿正常运用后的清洁。察看此一系列反省及操作进程中商品的易拆装性和易清洁功能力。后果标明，17个样品中，6个样品能快捷方便地对烹饪容器停止清洗，详见表5。有7个样品是带下驱动搅拌器的，搅拌器轴被固定在炒菜机内锅底部难以装配，在清洁进程中难以清洗洁净搅拌器轴与锅底的衔接地位，其中有1个型号的样品搅拌轴与内锅衔接处中央甚至有密封不严呈现紧渗漏的状况；另外，有4个样品也是带搅拌器，但搅拌器是由锅盖顶部的电机驱动的，锅盖开盖时连同锅盖一同运动的，在清洁进程中搅拌器可以装配上去，比较而言较方便，但锅盖上驱动轴的地位异样不易于清洗。2.菜品感官评价人们运用智能烹饪机，除了方便之外，最看重的，还是智能烹饪机能否煮出契合本人口味的菜肴。好吃与否并非复杂的客观判别，而是经过感官评价，经过色、香、味等方面停止综合的评价剖析。依据公示的测评办法，各被测样品以相反质量的食材，包括原料、调料、油盐和水，按各自阐明书的操作步骤烹饪相反的菜品。以比拟各样品的“厨艺”程度。实验辨别选择红烧肉和菜心作为代表性的菜品，采取30位测评人员停止评价打分的方式停止评价，每位测评人员辨别从菜品生熟、菜品色泽、菜品粘糊、菜品的软嫩水平、菜品的滋味等五个维度对菜品停止评价。后果标明，17个测试样品中，有8个样品的综合得分在8.0分以上，即煮出来的菜品有光泽无焦黑、菜品不糊易夹、菜品软硬适中并且滋味平均适中；有7个样品综合得分在7.0-8.0分之间，这表示煮出来的菜品能够是无光泽但无焦黑、菜品易夹断但不黏糊、或菜品过熟或许滋味不均；有2个样品的综合得分在6.0-7.0分之间，这表示所评菜品能够有少许焦黑的点、或菜品易夹断而且能够过熟黏糊、或许菜品滋味不平均。一切测试样品综合得分均高于6.0分。综合评分在8.0分以上的样品如表6所示。3.智能化水平智能烹饪机向消费者展示的“智能”，是指智能控温控油烟效果，以及智能、简便，方便操作，完成自动烹饪。智能化水平包括油烟控制效果及操作界面的智能和操作简便。（1）油烟控制效果不同于普通的烹饪用具，智能烹饪锅将食材封锁在其外部，完成烹饪的进程。烹饪进程中经过控制烹饪的温度以控制及增加油烟的发生。在烹饪感官评价用食材的进程中，检测商品锅底的温度以判别能否有油烟发生。测试后果显示，17个智能烹饪机商品，在测试进程中都能很棒的控温，不分发油烟。（2）操作智能和简便性在预备感官评价的进程中，经过投放食材、关合锅盖、选择功用、开机启动等一系列操作，察看商品的操作智能性合简便性。经过测试，各样品在开机、启动操作上都比拟智能，可以很容易完成操作。但同时发现，很多炒菜机都具有搅拌器，在烹饪进程中能对菜品停止搅拌。在操作带搅拌器的商品时，在投放食材、关合锅盖的这进程中，要留意并留出搅拌器放置的地位，这样才干顺利地盒盖，才干正常地开机运用。4.节能效果次要是模仿实践运用的打工形态下考核商品的耗电状况。（1）热效率测试热效率是反映自动烹饪机在打工时所消费的电量无效转移给被加工食材的效率，是节能目标之一，能效越高意味着越电能运用率越高，也即绝对越省电。调查发现，能否费电也是影响消费者选购烹饪机的要素之一。实验在规则的条件下停止，让自动烹饪机加热规则量的水，使之温度降低到规则温度时，水所吸收的热量与烹饪机所耗费的电量之比即为热效率。后果标明，有8个样品的热效率在75%以上，详见表7；另外有2个样品由于商品打工形式的缘由无法完成测试；另外标称“御明（YUMING）”及标称“YMG-20”的样品，由于搅拌器转轴与内锅接触处密封不严而漏水，招致测试失败。（2）待机功率待机功率也是考核智能烹饪机节能功能的一个重要目标，它代表烹饪机插到电源上但运动不打工时默默所耗费的电量，待机功率越小代表越节能。消费者在不运用智能烹饪机时，最好将商品的插头拔下，防止待机功率的耗费。后果显示，17个样品的待机功率，最小为0.43W，最大为1.73W。目前大局部有能效规范要求的家电商品其待机功率都要求小于1W（不带wifi、蓝牙等通讯协议），这次测评的样品中有8个样品的待机功率小于1W。待机功率最小的8个样品如表8所示。五、消费提示：如何选购置及运用智能烹饪机（一）智能烹饪机商品（以下简称为“炒菜机”）属于CCC目录范围内的商品，消费者在选购时，首先要反省商品有没有CCC标志，有CCC标志的产质量量才会有所保证。（二）消费者应依据实践，选购合适本人功用、容量等。目前市面上的炒菜机功用单一，涵盖煎、煮、炒、炸、闷等各种烹饪形式，消费者可依据饮食习气选购；另外，炒菜机的烹饪功能和耗能状况跟它的内胆容积以及烹饪时所放的食材量都有关系，消费者在选购时应留意容量。（三）察看判别其能否便于运用后清洁。炒菜机不同于电饭锅单纯地煮饭，也不同于电磁炉的清洁复杂，它在外部完成烹饪的进程，自然容易积聚油污。若清洁不及时或清洁不彻底，工夫长了，油污的积聚会影响机器的功能，而且容易发生异味影响运用体验。商品信息验证中心（四）运用及做清洁前，应细心阅读阐明书，充沛理解炒菜机的清洁办法，特别是对机子底座、上盖等容易积聚油污但又带电子线路的中央，停止清洁时应按照运用阐明的指引停止，切不可为了方便，随意将商品浸入水中或用水泼洗商品。（五）不运用时最好拔掉电源。烹饪机插到电源上但运动不打工时，也会默默耗费电量，在不运用智能烹饪机时，最好将商品的插头拔下，防止耗电及发生平安隐患。注：比拟实验后果仅对测试样本担任，不代表该品牌其他型号、批次的产质量量情况；测试后果仅供消费者选购商品之参考，不构成对任何相关商品的引荐与宣传；任何公司、机构不得应用本次测试后果登载广告或从事其它促销、宣传、推行活动，违背本规则者广州市消费者委员会将依法追查其法律责任。