为实行《中华人民共和国消费者权益维护法》、《江西省施行〈中华人民共和国消费者权益维护法〉方法》赋予的法定职责，引导广阔消费者选用平安安康的山茶油，江西省消费者权益维护委员会秘书处根据《全国消协比拟实验任务标准（试行）》、GB/T16759-2008《消费品和有关效劳的比拟实验总则》、GB/T16760-1997《制定消费品功能测试规范办法的总则》等国度法律法规及规范规则，展开了山茶油比拟实验。
山茶油，学名油茶籽油，不只是我国特有的、被《中国食物构造变革与开展规划大纲》鼎力倡导推行的草本油脂，更是被结合国粮农组织引荐为安康食品，被誉为“西方橄榄油”。除具有油脂商品食品养分功用外，还具有明目亮发、润肠通便等成效。
2018年6月，江西省消费者权益维护委员会秘书处任务人员以普通消费者的身份，在南昌洪城大厦、沃尔玛、麦德龙等超市购置了10款山茶油样品，在天猫、京 东等电商平台购置了5款山茶油样品（见附件），并委托检测机构对山茶油的次要质量及食品平安项目停止了测试。
本次比拟实验测试触及绝对密度、折光指数、碘值、皂化值、不皂化物、脂肪酸组成、酸值、过氧化值、黄曲霉毒素B1、油脂定性实验（油茶籽油检出实验）等目标。全体后果显示（本次比拟实验测试后果仅对样品担任），15个样品150个项目中，有147个项目到达规则要求。其中，一切样品的绝对密度、折光指数、皂化值、不皂化物、脂肪酸组成、酸值、黄曲霉毒素B1、油脂定性实验（油茶籽油检出实验）等项目均到达规则要求；过氧化值有13个样品到达规则要求；碘值有14个样品到达规则要求。
本次比拟实验测试了五类参数，详细状况如下：
第一类参数是特征目标。特征目标是不同食用油固有的特征值，反映了食用油纯度，是检验食用油能否掺假的重要目标。此次检测的6项山茶油特征目标为绝对密度、折光指数、碘值、皂化值、不皂化物、脂肪酸组成。其中，绝对密度是评价油质量量、反映油品纯度的重要参数，在消费和储运进程中有着重要意义，在原料及商品的计量以及炼油安装的设计等方面都是必不可少的；折光指数是油脂的重要物理参数之一，可以作为油脂纯度的标志。折射率指数与油脂的分子构造有亲密关系，可以经过测定油脂的折光指数来鉴别油脂品种、纯度以及能否发作酸败等；碘值是权衡油脂中不饱和水平的一种目标，碘值越高，不饱和脂肪酸的含量越高，油脂的质量越好，但是也越容易惹起油脂的酸败蜕变；皂化值与油脂的组成有关，如结合脂肪酸的品种和数量等。皂化值愈高，阐明脂肪酸分子量愈小，亲水性较强，得到油脂的特性。皂化值愈低，则脂肪酸分子量愈大或含有较多的不皂化物。即依据皂化值的大小，可以检验油脂的质量，不纯的油脂皂化值低；不皂化物，是指油脂皂化后，尚有一些物质如固醇、高分子醇、碳氢化合物、色素和脂溶性维生素等不溶于水而溶于无机溶剂中，油脂中的不皂化物含量应限制在一定范围内。不皂化物含量越高，油脂质量越差；脂肪酸组成则是判别食用油脂能否纯粹的最重要的特征目标，若油脂脂肪酸比例不合格，阐明商品与明示规范要求不符，产质量量欠佳，有能够是掺入其他油脂来误导消费者。检验后果标明，15款样品在90项特征目标检测中，有89项抵达的GB/T 11765-2003《油茶籽油》规则要求。
第二类参数是酸值。酸值是反映油脂新颖度和能否酸败的重要卫生目标，是油脂酸败的早期目标。油脂的氧化分解会使油脂分解发生脂肪酸、醛类和酮类等物质，不只使商品的色、香味发作改动，而且氧化产物如醛、酮等具有一定的毒性，会影响人体安康。检验后果标明，一切样品的酸值检测后果均在0.08mg/g～0.79mg/g之间，到达了GB/T 11765-2003《油茶籽油》酸值≤1.0mg/g规则要求。
第三类参数是过氧化值。过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化水平，是油脂酸败的晚期目标。过氧化值增高，标明油脂的氧化水平添加，将招致油脂氧化劣质，发生少量人体无害的低分子醛酮类物质，降低油脂的养分价值。过氧化值超标的食用油口感具有哈喇味，还能够惹起腹泻等胃肠不良反响。以油脂、脂肪为原料而制造的食品，经过检测其过氧化值来判别其质量和蜕变水平。检验后果表示，15款样品有13款的过氧化值目标抵达了≤6.0mmol/kg的要求（详见下图）。
第四类、第五类参数辨别是油脂定性实验（油茶籽油检出实验）和黄曲霉毒素B1。特别是黄曲霉毒素B1，是已知的化学物质中致癌性最强的一种，其急性毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，慢性毒性可诱发癌变，致癌才能为二甲基亚硝胺的75倍，比二甲基偶氨苯高900倍。国度食品卫生规范中规则了几种次要易受净化的食物中黄曲霉毒素B1的允许量规范，玉米、花生、花生油中黄曲霉毒素B1允许量为≤20μg/kg，其他食用油为≤10μg/kg。本次检验中，一切样品中黄曲霉毒素B1均为未检出（<1.0<>μg/kg)。
江西省消保委秘书处提示广阔消费者，山茶油由于原料不同、消费工艺不同、纯度不同、品牌不同，其价钱也相差很大，消费者选购山茶油应留意以下几点。
留意区分压榨油和浸出油。
通常状况下，将新颖油茶籽采用物理压榨法失掉的油是压榨油，而用溶剂萃取技术将油料里的油提取出来的则是浸出油。两者工艺只需契合国度规范都是平安的，只是压榨油因原料和消费本钱更高，价钱也更高。
留意区分精炼油和土榨油。
土榨茶油没有经过精炼，颜色很深且有甜蜜味，因含有杂质和茶皂素存在平安隐患。精炼山茶油添加了提纯工艺，去除了杂质和无害物质，充沛保存了茶油的养分成分，比土榨茶油更平安。
发现有质量成绩可停止告发赞扬。
选购山茶油时，消费者应留意商品外包装上标示的消费日期、保质期，留意包装能否残缺。通常，质量好的山茶油颜色较浅、通明度好，没有沉淀和悬浮物；而质量普通的山茶油颜色较深，伴有杂质，甚至有分层景象。建议消费者选购信誉较好的品牌纯山茶油，并保存好购物凭证，一旦发现商品有质量成绩时，可向市场监视、消协组织等部门告发赞扬，维护本人的合法权益。
附件
油茶籽油比拟实验后果汇总表
|
序号 |
商标 |
样品称号 |
规格型号 |
消费日期 |
消费厂家 |
购样地点 |
价钱/元 |
测试内容 |
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|
绝对密度（20℃/20℃） |
折光指数（40℃） |
碘值（g/100g） |
皂化值 （以KOH计）mg/g |
不皂化物（g/kg） |
脂肪酸组成（%） |
酸值（以KOH计）mg/g |
过氧化值（mmol/kg） |
黄曲霉毒素B1（μg/kg) |
油脂定性 实验 |
||||||||||
|
国标值 |
国标值 |
国标值（83g/100g-89g/100g） |
国标值 |
国标值 |
国标值 |
国标值 |
国标值 |
国标值 |
国标值 |
国标值 |
|||||||||
|
1 |
赣花 |
野山茶油 |
750mL/瓶 |
20170529 |
江西赣花油脂无限公司 |
洪城大厦（集团）股份无限公司 |
238 |
0.9160 |
1.4625 |
88 |
194.1 |
4.93 |
9.14 |
80.5 |
7.85 |
0.20 |
2.5 |
未检出 |
检出油茶籽油 |
|
2 |
金龙鱼 |
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