满城尽是打锅声 “章丘手打铁锅”竟是机器造

发布时间: 2018年08月07日

进入山东省济南市章丘区后，记者留意到，路边有许多手打铁锅的招牌。随后在章丘相公镇的一个村子里，记者看到有不少村民，在自家院子里打着铁锅。

走访一圈上去，记者发现，村里铁锅的价钱根本在200元到400元不等，销售方式也五花八门。但是，不同卖家所运用的盒子却都一样，下面大多找不到消费厂家信息，只标着“章丘铁锅”和“手工锻打”等字眼。

纪录片里呈现的手工铁锅，来自于这家叫做三环厨具的企业。在打锅的工匠袁徒弟看来，外地村民自家打的锅大局部都是“鱼目混珠”。

记者在调查中理解到，章丘铁锅的冷锻工序是铁锅锻造技艺的精华，在制造进程中，匠人们需在常温下，手工锻打数万次，让铁锅密度逐步进步，直至外表润滑如镜。听说，这样冷锻出来的铁锅，更易控制烹饪火候。在整个章丘，顶峰时期消费铁锅的村民也不过百余户，而依照这个手工铁锅的消费周期，一团体一天最多完成一口锅。但是，在网购平台上搜索“章丘铁锅”，排名靠前的月销量居然到达近5000笔，这些锅，终究是从哪来的呢？

都叫“章丘手工铁锅”，为何产地却相差百里呢？不同产地的锅，又会有什麼不同呢？记者留意到，网上销量排名靠前的商户，标明的发货地都是山东临沂。带着疑问，记者离开了临沂的一处厨具卖场。在这个市场里，记者找到了不少包装上写着“章丘”或许“手工锻打”的铁锅。

网售“手打铁锅”竟是机器压制

在山东临沂，经过几番打听，记者找到了一家外地消费铁锅的工厂。在这家工厂外面，有几台正在任务的空气锤和不少机器设备，还堆放着少量爲网上滞销品牌“沂蒙铁匠”消费的锅，但现场却没有一个手拿铁锤锻打的工匠。

传统品牌来之不易工匠肉体更需维护

臻三环铁锅工匠袁徒弟通知记者，一个锅得打接近3个小时。但是不法商人抓住这个“商机”跟流行动，对行业影响很大。

而章丘外地的监管部门表示，在没有取得“天文标志”认证之前，跨地域的监管和维护的确存在一定困难。

消费提示

手工锻打后锅的密度高、油不容易渗入，锤印的细纹可以在没有涂层的状况下起到一定防粘锅的效果。

那麼消费者该如何区分纯手工锅和机器消费线制造的铁锅呢？

依据有多年手工制造经历的教师傅引见，手工锅锻打遍数越高锤印越平滑，越光亮，可明晰印出人影，锤印隐约看得见但摸不着。假如锤印陈列过于划一独立无堆叠、或过于突出，能够就是机器冒充的“麻点锅”。锤印过大能够是机器空气锤。