我国咖啡消费市场潜力宏大，但不断爲星巴克等洋品牌所垄断。最近，外乡咖啡品牌试图在资本的助力下，经过少量补贴吸援用户；并经过发力线上推广和外卖业务，争取年老一代消费群体。外乡咖啡品牌这只“鲶鱼”能否搅动寂静已久的市场，改变洋品牌独大的场面？专家以为，市场前景还有待察看——
近日，微信冤家圈频频被一款湛蓝色彩的新晋咖啡品牌刷屏——瑞幸咖啡（luckin coffee）凭仗“转发文章领收费咖啡”抢足了风头。借助雄厚的资本，外乡咖啡品牌再一次向星巴克等国际巨头发起了冲击，这一次能走多远？
新老品牌齐发力
临时以来，受制于市场体量较小和国外巨头的垄断，外乡咖啡品牌不断在夹缝中困难生活。虽然短少知名品牌，鲜有资本关注，但就在中国一、二线城市咖啡市场简直被外来者占领的时分，借助挪动互联网和资本的力气，外乡咖啡品牌再一次回到了人们的视野中。
记者理解到，瑞幸咖啡以10亿元入场，靠裂变式补贴的推广手法，仅在4个月内就销售出500万杯咖啡。截至5月份，线下门店打破500家。
不只如此，瑞幸咖啡去年底便开端从星巴克“挖人”，次要招募对象爲中高层管理人员，且局部岗位开出的薪酬超越星巴克同岗位3倍以上。有音讯称，星巴克北京市场约七分之一的员工已被瑞幸挖走，局部重要门店的高端手冲咖啡岗位员工甚至被挖走近四分之一。
瑞幸咖啡开创人钱治亚地下表示，“逾越星巴克，是我们创业的目的”。
作爲咖啡市场的老玩家，咖啡之翼的业绩也在去年迎来了转机。咖啡之翼年报显示，2017年咖啡之翼共有四大业务板块，其中城市智能咖啡机业务支出占比曾经跃居第一，达4101万元；直营门店餐饮效劳支出4011万元，特许加盟支出1617万元，供给链支出745万元。得益于适时转型，其2017年净利润爲941万元，同比增长272%，改变了2016年盈余546万元的形势。
“在我创业的18年中，有很多时机可以转行，但我坚持了上去，由于我觉得这个市场一定会起来。”业绩的反转让咖啡之翼董事长尹峰看到了外乡咖啡品牌崛起的希望。
“咖啡行业过来不挣钱，并不是由于本钱高，而是由于中国咖啡消费者太少，市场规模不够大，其实咖啡的毛利率十分高。”尹峰通知经济日报记者，从去年起，中国咖啡消费市场正在发作积极变化，不只喜欢喝咖啡的年老用户疾速添加，而且互联网咖啡品牌不时涌现。
当然，远洋资本一位投资经理表示，外乡咖啡品牌想应战星巴克并不容易。星巴克拥有典型的品牌“护城河”，新品牌很难追逐。补贴虽可以在短工夫内吸引少量客户，但一旦补贴取消，客户留存度就面临严峻考验。新品牌只要鼎力提升用户体验，才干吸引消费者不时光临。
线上推广或是时机
数据显示，2017年全球咖啡市场增速仅爲2%，中国咖啡消费增速却高达15%。虽然市场潜力宏大，但自星巴克进入中国市场近20年来，不断占据着半壁江山，前赴后继的外乡咖啡品牌都无法撼动其垄断位置。
但外乡咖啡品牌此时再次发力，是由于目前市场环境发作了积极变化。在钱治亚和尹峰看来，中国咖啡市场一大痛点是购置不方便，“新批发”衰亡将给外乡咖啡品牌带来弯道超车的时机。
记者理解到，瑞幸咖啡除了疾速扩张门店外，一切门店都支持挪动端点单和外送业务，门店周边1.5公里至2公里区域承诺30分钟以内送达；而且同类商品都要比星巴克廉价不少。
咖啡之翼也将业务重心转向了“新批发”。“2017年的业绩反转次要是由于我们扩展了业务单元，新的两条业务线作出了宏大奉献。”尹峰说，他们刚上新三板的时分，只要两条主营业务线，一是线下直营店，二是特许受权。后来拓展到智能咖啡机和供给链业务，将来也将以这两个板块爲业务重心，愈加专注深耕整个咖啡产业链。
记者得悉，咖啡之翼2017年提出了“一横一纵”战略，纵向是咖啡全民化，即线下咖啡店、智能咖啡机，以及批发咖啡饮料、批发商品；横向指以咖啡和轻餐饮爲各种形式的线上品牌连锁店。
目前，智能咖啡机曾经成爲咖啡之翼最次要的支出来源。尹峰泄漏，智能咖啡机去年7月份正式推向市场，截至目前，曾经签约或许行将铺设的数量曾经到达近2500台；往年的目的将是5000台。
不过，全国工商联房地产商会商业地产研讨会会长王永平表示，这一波外乡咖啡的市场表现次要有两个特点，一是推广活动更多基于互联网思想，靠投资提供的高补贴以换取流量；二是推广更关注商品自身。他指出，消费者曾经把星巴克的线下门店更多地当成一种商务场景，外乡品牌假如单纯主打外卖等商品方式，市场前景还有待察看。
警觉资本市场虚火
2017年，网红茶饮料品牌“喜茶”疾速席卷了社交网络，这也极大振奋了外乡咖啡品牌的决心。在尹峰看来，这恰恰给咖啡行业释放了一个宏大的利好信号。“喜茶创新的‘茶+奶盖’方式，正是源于咖啡，其实奶盖茶就是茶外面的‘卡布其诺’。这种形式的演化只是咖啡的一种重生业态。”尹峰说。
近年来，星巴克等国外咖啡品牌在中国市场门店越开越多，赚得盆满钵满。相比而言，中国咖啡市场上一直未能呈现一个外乡品牌的“独角兽”，由于盈利、管理等方面缘由，资本市场对咖啡业的热度也不太高。
据理解，尹峰曾在天津卫视《非你莫属》节目的嘉宾席上坐了整整7年，拥有一定的知名度。即便在“网红”老板的加持下，这麼多年来，咖啡之翼也没能做成“中国的星巴克”。反之，咖啡之翼2016年年报更是显示公司净利润由盈转亏。
瑞幸咖啡的前路也注定不会好事多磨。深圳一家金融公司的年老白领孙若纯是瑞幸咖啡的第一批用户，她通知记者，之所以购置瑞幸咖啡，次要是由于有买一送一的优惠券，而且价钱比星巴克低；但瑞幸咖啡的口味与星巴克相比还是有较大差距。
“现实上，身边很多冤家都是在漫山遍野的广告吸引下，下载了瑞幸的手机客户端，真正购置的人并不多；甚至不少人在优惠券用完之后就不再关注了。”孙若纯说。
早在几年前，在中国风行一时的韩资咖啡品牌“咖啡陪你”也提出了“到2015年底全中国连锁店到达5000家”的目的。目前现状却是开创人姜勋因公司运营困难堕入资金危机而他杀，在中国市场也掀起关店潮。
专家表示，外乡咖啡品牌上攻之路存在很多困难和应战，市场需求愈加感性，谨防炒作当时留下一地鸡毛。