蒜价涨了，引发种蒜热；价钱低了，招致卖蒜难。往年大蒜价钱走低，蒜乡农民面临难题。蒜农如何跳出“蒜周期”，产业如何安康开展？日前记者到全国大蒜之乡河南中牟县停止了调查。
种多种少谁说了算？
跟风种植，供大于求价钱低，应多发扬大数据预警作用
这些天，中牟县韩寺镇大洪村的蒜农燕芳，开着电动三轮打仗似的在村头和农田之间跑。
“往年种蒜一定亏了，得赶忙卖，少赔点儿。”燕芳说着赶回地里，抱蒜卸车，拉往村头，卖给客商。旁边，雇来的挖蒜工一个个蹲着身子，拿着铁铲，敏捷地挖蒜、打捆。
燕芳算了一笔账：一棵蒜卖0.08元，每亩产蒜2.5万—2.8万棵，能卖2000多元。本钱呢？以一亩地计算，蒜种700多元，上化肥、浇水200元，雇人种蒜、铺地膜500元，雇人挖蒜600元，算上去超越2000元。“可别忘了，没算我大半年的人工钱。种4亩蒜，流转3亩地，每亩每年1200元，也搭出来了。”燕芳说。
中牟的早熟蒜从4月初上市，地头收买价从每斤1.6元降到0.5元。4月22日—27日，万邦国际农商品物流城内的鲜蒜均价爲每斤0.55元，比起上一周，跌幅近26.67%。
“今年的早熟蒜每斤卖2.5—3元，现价是2015年以来最低的。”中牟县冷藏保鲜协会会长刘少臣说。大蒜价钱低迷，主因是种植面积添加，供大于求。大蒜市场传播一句话：“高一年，低三年，稳三年”。2016年大蒜价钱走高，提升了种蒜积极性。往年初，中牟冷藏保鲜协会成员走访25天，得出一串统计数字：2017年，河南省大蒜种植面积超越220万亩，全国到达580万亩，比2015年添加了40%。
中牟县农委初级农艺师王素梅说，2015年中牟县种大蒜28.5万亩；往年种植面积34.4万亩。“中牟蒜田根本波动在30万亩左右。可周边地市的种蒜面积继续添加，市场趋于过剩。”
“云南、四川的鲜蒜运到河南，既新颖，价又低，对本地冷库存蒜的冲击最大。”万邦国际农商品物流城常务副总经理李森说。
种多种少要看市场，能否无效调控？
“分散运营，政府不好干涉。”中牟洪润瓜菜专业协作社理事长洪昆说，种蒜比拟效益高，技术门槛低，农民情愿种。“按正常行情，一亩蒜可支出五六千元。许多蒜农觉得，往年明年亏了，后年赚回来，照样够本。”
统计滞后，缺乏预警才能。“大蒜种下去，数据才下去。即使种得多了，也不能拔掉。”王素梅以为，大蒜的价钱与面积、天气、国际市场亲密相关。种的面积大，遇到阴雨天、病虫害，不一定产量高，价钱也未必低，所以难引导。
李森以为，万邦保管近10年的蒜价数据，只是蒜农很少关注、剖析。“应充沛应用现无数据，树立大数据平台，及时反应需求端的数据，引导农民过度种植。组织专家剖析、宣传，破解市场与供给信息不对称的成绩。”
种出交往哪儿卖？
网上销、农超接，多途径疏通销售，增加两头环节
距新郑机场不过30公里的仓库中，工人们正将一袋袋沾着泥土的鲜蒜送入自动化的分拣机，丰满的蒜头打包、装箱，进入物流网，发至全国各地。
这是农贸商人张银杰的仓库。这位80后农民发现往年大蒜难销，便找到电商企业拼多多，4月25日，拼多多上线“一同拼农货”，以每斤高于市场价0.15元的价钱，收买中牟546名贫穷户的2000多亩大蒜。上线当天卖掉33万斤，爲贫穷户增收100多万元。
“经过电商平台，一方面把消费者的订单集中起来，降低本钱；另一方面，把仓储物流中心建在产地，从地头收买，到车间分拣、发货给消费者，省去大宗零售、菜摊批发等两头环节，降低了买卖费用。”张银杰说。
专家剖析，大蒜是调味品，短工夫内网上销量大增，阐明消费者认可了产地直销形式，这对农商品电商是个好音讯。但推进农商品“触网”，当下最缺的是懂电商、懂农业、懂品牌又扎根乡村的“新农人”。
眼下，中牟卖蒜更多依托客商上门收买。在大洪村头，记者见到客商于泽安。他说，一棵蒜收0.08元，卖0.11元。从中牟拉到北京周边，运费6000元，每车利润2000元。“比起去年，每棵蒜少卖4分钱，赚得少，风险大，很多商户不愿来。”于泽安说。
“让蒜农揪心的是，大蒜的价钱越低，收蒜的人越少，越往下压价。”洪昆说，今年这个时分，客商到村里一指蒜地就包下，每亩给蒜农6000元，挖蒜、损耗、后茬浇水全不必蒜农管。往年，每亩1000元都没人包地。进村的货车今年一天10多辆，如今只要一两辆。
卖到买卖市场，是蒜农的另一选择。万邦国际农商品物流城地处中牟，增开买卖专区，支持销售蒜薹、大蒜。郑庵镇贾庄村的张贵喜骑着三轮跑了5里路，一早离开市场。到下午，零售卖掉885斤蒜头，每斤0.7元，共619.5元。“我卖蒜，先修剪、去泥、装袋，所以卖的价高。很多人本人干嫌费事，雇人精加工，1斤蒜要3毛钱。当蒜价每斤3元时，这麼做有赚头。如今每斤5毛钱，再花钱精加工，赔得更多。”
作爲协作社担任人，洪昆最盼农超对接，增加两头环节，卖个好价钱。他觉得，别看地头价廉价，到了城里的菜场、超市，蒜价仍不低，缘由在于两头商层层加价。假如超市与大蒜协作社联手，就既能让蒜农多卖钱，又能让市民少花钱。
蒜农咋挣稳妥钱？
希冀上特征农业保险，引导差别化种植，扶持深加工
从久远看，如何让蒜农挣上稳妥钱？
“设立大蒜种植保险，可加强抗风险才能。”王素梅以为，郑州市农委与保险公司洽谈，从明年开端，针对全市10项主导农商品，展开农业保险业务，中牟县的大蒜、西瓜种类入围。采访中，多位蒜农表示，假如每亩地的保险费用不高，又能确保合理的收益，情愿购置这项保险。
“特征农业保险次要有两种，一是自然灾祸损失险，一是保本险。眼下，保本险曾经展开后期任务。”中国人寿财富保险无限公司中牟分公司经理张海宽说。
冷库存储，延伸销售工夫，是中牟蒜农、蒜商进步收益的方法。目前，中牟县有2800多名大蒜经纪人，142家冷库储蒜户，冷库可储量48万吨。中牟县均匀年产蒜薹、大蒜30多万吨。去年，冷藏大蒜18万吨、蒜薹10万吨。此外，冷库面向左近的杞县、尉氏等县收储大蒜。
业内人士以为，开展深加工，拉长产业链，是进步产业竞争力的关键。记者理解到，中牟原有两家大蒜深加工企业，其中一家由于环保成绩被关停，剩下的一家加工才能无限。刘少臣说：“短少专门的产业园，没有大型龙头企业，制约大蒜深加工。”
“蒜片、蒜油、蒜粉在欧美市场较爲走俏，在亚洲的认可度低，销量无限。同时，大蒜深加工企业投资大，环保要求严，县里没有重点开展。”中牟县一名担任人说。
“从蒜农利益的角度思索，深加工必不可少。”刘少臣以为，引入大型深加工企业，消费的蒜片可以放6年，而冷藏大蒜最多存2年。深加工企业不但可以做大“蒜文章”，还可以加工洋葱、红萝卜等种类，效劳更多农户。
打好安康牌，可进步附加值。中牟从上世纪80年代开端规模种蒜。“中牟大白蒜”是中国天文标志商品，出口量一度达全国1/3。但是，外地没有知名大蒜企业品牌。“应该在天文标志商品的根底上，突出无公害、绿色质量、品牌。同时，引导农民差别化种植，减小价钱动摇的影响。”李森说。
建立大数据平台，电商可以起到助推作用。电商拼多多结合开创人达达引见，企业平台聚起3亿用户的消费大数据信息，经过处置，区域爱好、推销单量、品类需求等信息可以中转产地。从去年开端，公司在湖北等地结合商家，应用数据指点贫穷户，改善种养殖构造，添加农民支出。