大蒜作爲百姓餐桌上次要食材，近年来，随着价钱“过山车”普通地变化，出现出共同的“蒜周期”。如今正是往年新蒜上市时节，阅历过2016年被抽象地称作“蒜你狠”的价钱顶峰后，往年的大蒜价钱却“狠”不起来。据农业乡村部提供的监测数据显示，4月份，全国大蒜均匀零售价每公斤5.44元，同比下跌59.9%。一般产区大蒜价钱一度跌破十年来最低点。
大蒜市场传播着这样一句话：“高一年，低三年，稳三年”。在云南、河南等地，大蒜呈现畅销景象。面对价钱大跌，蒜农们有哪些躲避风险的办法？如何从机制上破解“谷贱伤农”的怪圈？
江苏徐州邳州市宿羊山镇是我国大蒜的主产区。在大蒜种植基地，数百亩的大蒜在骄阳下伫立，一派歉收现象。但是，在蒜农孙芝辉眼里，却是担负。他说，往年种了10亩白蒜，质量过硬。但怕往年价钱还不如去年。去年也不高，蒜头五个以上的才卖8、9角一斤，小的卖4、5角一斤。假如比去年廉价，就不够本钱，还得赔钱。
安徽阜阳，新蒜曾经上市，其中质量绝对较高的“扒皮蒜”价钱下跌严重，对老蒜价钱构成打压，而库存老蒜更是难出手。阜阳瑶海农商品物流中心副总经理陈峰引见，大蒜这一阶段少量上市，价钱有形中下跌，零售价毛蒜大约6角一斤，净蒜大约8角到1元一斤。
据农业乡村部监测数据显示，4月，全国大蒜均匀零售价每公斤5.44元，环比跌11.3%，同比跌59.9%，较近5年同期均匀跌30%。在农业乡村部官网11日发布的当天国际鲜活农商品零售市场重点监测的60个种类中，大蒜位居价钱降幅榜首。
眼下，全国目光正看向大蒜之乡——山东金乡。金乡种植收买商胡秀军估计，往年金乡的总体产量较去年不会呈现减产。往年行情低，如今鲜蒜才卖每斤6角左右，每亩鲜蒜产3000斤左右，晒干2000斤左右，按此价钱算，老百姓挣不了钱。
大蒜价钱走低，蒜薹价钱也不景气。在河南中牟县多个主产大蒜的乡镇，蒜农们开端白送蒜薹。不过，在江苏射阳，状况似乎并没有那麼糟。
江苏射阳县大蒜协会会长丁超引见，总体情势看，往年蒜薹产销根本均衡，价钱可以波动。射阳的蒜薹价钱从一开端收买的最多1.95元每斤，到后来的1.5元每斤，根本波动了很长工夫，直到11日收买价钱还到达1.2元每斤，这个价钱蒜农很称心，保鲜库也很称心。
大面积种植大蒜，加上往年收成好，市场供过于求是价钱下跌的主因。云南一些地域已呈现大蒜畅销景象。据悉，往年洱源县大蒜种植面积9万多亩，产量近20万吨，但一半以上还没有采收，局部农民间接保持采收，呈现严重畅销。
农业乡村部蔬菜全产业链首席剖析师张晶建议蒜农，关于行将上市的新蒜注重质量，择机分期出售，躲避风险。一方面在大蒜收买的时分，虽然价钱低也要避免收货、放存时期的蛀虫害成绩，品相好价钱会好些；另一方面，关注市场变化，建议择机分期出售，能分散风险；再者，在流通环节，蒜片加工、深加工企业若能多收一些，可以提振市场。
而关于曾经形成盈余的蒜农，山东等地曾经展开大蒜目的价钱保险。胡秀军表示，大局部蒜农都买了保险，每斤保1.7元，假定到时分干蒜卖不到1.7元每斤，政府将给予补助。
面对大蒜价钱下跌的现状，很多中央在政府协助下已展开积极自救。河南中牟县找到电商平台，由电商间接出面，以每斤高出市价0.15元的价钱从蒜农手中收买，省去了两头商，协助蒜农消化畅销的大蒜。云南局部畅销蒜农也迎来了这样的电商。
往年，我国将初次展开“菜篮子”市长担任制考核。鲜活农商品市场供应更多地靠中央政府引导。不过，农业乡村部市场与经济信息司运转调控处处长赵卓表示，就市场信息而言，仅靠中央信息远远不够。中央能够就理解本地域的，比方山东金乡理解本地域的状况，但是河南、江苏有些县也是主产区，这些状况金乡能够不一定理解。未来，相关协会包括农业乡村部能把主产区一致起来，经过威望信息发布，效果能够更好。
而要破解“谷贱伤农”的怪圈，赵卓表示，引导措施该当尽量前置，从种植前开端介入。大蒜普通是春季种，在种植前把影响面积调查出来发布，种的进程中把种植面积、比照去年的增减状况等信息提早通知消费者，这样消费者能知道，虽然去年行情好，但去年曾经种植过多，应该调整，不能跟风再种。把市场的引导环节尽量前置，来更好引导消费和供需的均衡。