酸奶品种眼花缭乱“噱头”众多 专家:谨防“假高端”


发布时间: 2017年07月08日
夏季降临,酸奶在不知不觉中悄然涨价。近日北京青年报记者在市场调查中发现,往年冬季各大乳企自称的所谓“高端酸奶”商品分明扩容,通常一杯200克的酸奶价位在10元左右。细心比照就会发现,酸奶价钱的上下其实和代表养分价值的“菌种”多少并不成反比关系。

种类眼花纷乱“噱头”众多

商品信息验证中心在京城各大超市发现,酸奶商品标称的各种口味、添加剂各种各样,简直都说得上是价钱“竞争”的砝码:有按地域分类的,什?滇式风味、蒙古族风味、日式、希腊式、丹麦式、保加利亚式、乌克兰风味;也有按添加物分类的,什?海盐味、芝士味、冰激凌味、椰子玫瑰味、抹茶青苹果味等等。

“其实,酸奶最重要的养分价值在于添加的菌种,菌种不同,养分价值就不同。”一位业内人士这样说。

商品信息验证中心调查发现,目前市场上很多自称高端的酸奶商品,其价钱和菌群菌种并不成反比。比方添加了两个惯例菌群(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)的三元茯苓酸奶,每杯150克售价2.8元,而异样是一款添加两个惯例菌群的老北京记忆风味酸奶,195克就售价6.5元,另一款128克的风味乳也含两个惯例菌群,售价高达9.9元。

如此看来,除了大批的“分量差”外,其实商家标称低价的“噱头”只是一些所谓的风味和大批谷物、燕麦等添加物而已。

高端酸奶市场追风 消费者严防“假高端”

资深乳业专家王丁棉承受北青报记者采访时进一步解释说,低价格并不一定代表商品就高端,“能否高端次要看酸奶菌种、发酵成熟度,而不只仅是口感、酸甜度等区别。”

关于添加菌种的不同,北青报记者随机在市场上调查比拟了约20款不同品牌的风味发酵乳,其中添加菌种最多的是和润“双歧清清发酵乳”,共包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌等6个菌种,其次是添加了5个菌种的卡士发酵乳、添加4个菌种的伊利JoyDay风味发酵乳,其他大局部高端酸奶仅添加了2-3个菌种。

在多款高端酸奶密密层层标注的商品配料表中不好看出,多个品牌还添加了白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、蛋黄粉、食用香精、明胶、果胶等不同成分。

商品信息验证中心剖析师宋亮指出,国际在酸奶的相关标识标准上的确有所完善,相关反省也比拟单薄,因而目前市场上的确呈现了普通酸奶换个包装变成高端酸奶的景象。此外也有酸奶明明标称含有50%的恢复乳,也就是说用奶粉谐和而成,但这品种型的酸奶售价比用生牛乳发酵的酸奶价钱还贵,这就很不正常了。据剖析,随着中国人口消费晋级,酸奶价钱增长带动利润率上升。据统计,在过来3年内,酸奶单价年均增长13.5%,其中7%至9%来自于所谓的“高端酸奶”。